蛇足コーナー

はるちんのフランスパン豆知識

フランス発祥のフランスパンは、小麦粉・塩・水・イーストのみという 最小限の材料で作られます。卵や乳製品、油類を使わず、それゆえ均一に 発酵させることが難しく、パン職人にとってかなりの難関であると言われます。

フランスの植民地だったベトナムでも普及しているフランスパン。 日本にフランスパンが伝わったのは、1954年、フランス国立製パン組合の 紹介によりレイモンド・カルベル氏が来日。全国各地で技術指導をし、 フランスパン製法が広まったそうです。